U SEED
عندما تفكر في قطعة الشوكولاتة المثالية ، ما الذي يخطر ببالك؟
شوكولاتة بالحليب ناعمة وكريمة؟ شوكولاتة غنية داكنة مع قليل من المرارة؟ ماذا عن اللك؟
نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح! اللك هو مادة راتينج طبيعية تفرزها أنثى حشرة اللاك ، وتستخدم كطلاء في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك الشوكولاتة.
في حين أنه قد يبدو غريباً بعض الشيء ، فإن اللك في الواقع يخدم غرضًا مهمًا في عملية صنع الشوكولاتة.
هذا هو المكان الذي يأتي فيه اللك! يتم وضع طبقة رقيقة من اللك على القالب قبل سكب الشوكولاتة ،
مما يخلق حاجزًا يمنع الشوكولاتة من الالتصاق.
بمجرد أن تصلب الشوكولاتة ، يمكن بسهولة تقشير طلاء اللك ، تاركًا وراءه قالب شوكولاتة متقن التكوين..
لكن اللك ليس مفيدًا فقط في صنع ألواح الشوكولاتة.
كما أنها تستخدم في العديد من منتجات الشوكولاتة الصناعية الأخرى ، مثل المكسرات والفواكه المغطاة بالشوكولاتة. يساعد طلاء اللك على حماية الطعام من الرطوبة ويمنحه مظهرًا لامعًا وجذابًا.
تعتبر اللك الصالحة للأكل ، والمعروفة أيضًا باسم طلاء الحلويات أو التزجيج الصيدلاني ، آمنة للاستهلاك البشري من قبل الهيئات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA).
كيف يتم صنع اللك؟
بعد أن تتغذى على عصارة الأشجار ، تفرز أنثى حشرة اللاك مادة تسمى لاك لحماية بيضها الذي يفقس قريبًا. غالبًا ما يتم العثور عليها وتجميعها في غابات الهند أو تايلاند ، وتتصلب البحيرة لاحقًا لتكوين قشور اللك. ثم يتم إذابته في الإيثانول ، وهو وقود كحولي مقطر من مواد نباتية. تؤدي هذه العملية إلى إنشاء طلاء زجاجي وطلاء الشيلاك.
استخدامات متعددة لشيلاك
بينما يتم استخدام التزجيج لتعزيز لمعان التفاح والفاصولياء والأطعمة الصلبة الأخرى ، تُستخدم البخاخات التي أساسها اللك أيضًا لتغليف الحبوب وتلميع الأظافر وتلميع الخشب.
إنه ليس صديقًا للنباتيين لأنه مشتق من حشرة. قد يرغب أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا صارمًا في تجنب استهلاك المنتجات التي تحتوي على اللك والبحث عن عوامل التزجيج البديلة ذات الأساس النباتي.
عندما تستهلك بكميات صغيرة ، لا يتوقع أن يكون لللك أي آثار ضارة على صحة الإنسان.
لا يتم استقلاب المادة الراتنجية من قبل الجسم ، وبالتالي تعتبر مادة غير مغذية.
من الأفضل التحقق من قائمة المكونات الموجودة على عبوات المواد الغذائية والتشاور مع مقدم الرعاية الصحية إذا كانت لدينا أية مخاوف أو حالات طبية أساسية.
يتم استخدامه أيضًا كطلاء غذائي على فواكه معينة لإطالة مدة صلاحيتها.
يعزز اللمسة النهائية اللامعة التي يضفيها اللك على الفاكهة جاذبيتها البصرية ، مما يجعلها أكثر جاذبية للمستهلكين.
غالبًا ما يتم معالجة الفاكهة اللامعة في محلات البقالة بشمع من الدرجة الغذائية أو مواد طلاء أخرى لتعزيز مظهرها وإطالة عمرها الافتراضي.
تخدم الطلاءات غرضًا مشابهًا لللك ، حيث تخلق طبقة واقية تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة وإبطاء الأكسدة وتقليل تبادل الغازات.
ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن هذه الطلاءات آمنة بشكل عام للاستهلاك ويتم تنظيمها من قبل سلطات سلامة الأغذية للتأكد من أنها تلبي معايير معينة. يجب على المستهلكين غسل الفاكهة جيدًا قبل تناولها ، بغض النظر عما إذا كانت ذات مظهر لامع أم لا.
ينصح خبراء U SEED دائمًا بالخيارات العضوية ، ونود أن تفكر في شراء فواكه غير مشمعة أو معالجة بالحد الأدنى.
Join us now : THE GREEN-tech COMMUNITY
منتدى التكنولوجيا الخضراء
✓
انضم
إلى مجموعة الفيسبوك الخاصة بنا✓
انضم
إلى مجموعة WhatsApp الخاصة بنا✓
نحن ملتزمون بالتبادل بين الأفراد المتشابهين في التفكير ، وتعزيز المجتمع الذي يشترك في القيم المشتركة والاحترام العميق لأنفسهم والإنسانية والبيئة.